つけもの処「いま泉本店」

■キムチ作りにこだわり
県道小川・鉾田線の沿道に大きな漬物おけとアジア風の瀟洒(しょうしゃ)な建物が目立つ。1973年創業の漬物屋さんの直売店で96年に開店。現在では北海道から沖縄まで口コミで客層を広げる名店だ。

多くの客の目当てはカクテキ(500�c840円、1�`1365円)や白菜のソウルキムチ(同)、ラッキョウ(500�c1050円)などの各種キムチだ。 「白菜の一枚、一枚に具を挟んで韓国の各家庭とまったく同じ手順で手作りしている」と今泉守社長。国産野菜を使い、日本人の趣向に合った本格キムチ作りにこだわっている。

「カクテキの形を立方体から拍子切りに変えたら(人気に)火がついた」と今泉社長。妻節子さんの自家製で知人に振る舞ってきたタコ、イカ、キュウリなどの入ったキムチを一昨年から海鮮キムチ(500�c840円)として商品化、新たな看板商品になっている。

「季節で野菜の味は微妙に違う。私はもちろん、みんなで味見をして工夫している」とも。 従業員約50人。直売店は本店のほか神栖店(神栖市平泉東1-64-172、��0299-91-1800)も。