麺工房　夢想庵

■そばとうどん本来の味
２００９年９月開店したばかりのそば処。 そば好きにはうれしい本県産の高級そば粉・常陸秋そばを 石臼でひいた手打ちの二八そばと青竹打ちの手打ちうどん。さらに地元の野菜を食材として使う。

「そば好きになったというのが店を持ちたくなった理由。いつかやってみたいと、石臼も探した。 生産者の顔も見える安全・安心なものを提供したい」と店主の白土栄司さん。 もともとはひたちなか市の老舗水産加工会社の社長。 地元スーパーにも直売コーナーを持つ農家から野菜を供給してもらっている。

メニューは、手打ちざるそば（680円）、ざるうどん（480円）、天ざるそば（1000円）、天ざるうどん（800円）のほか、 10月からは温かいメニューを始めた。海老天そば、鴨南ざるそば（いずれも1000円）、同メニューのうどんは800円となる。 「メニューは慣れたら徐々に増やしたい。そばやうどんの本来の味を味わってもらうのが大切」と白土さん。ざるそばは香りと甘みがあり、 歯応え、のど越しがいい。場所は県運転免許センター前。店内は12席と小上がり12席。